... e per i nostri piccoli è l'ora di fare una buona colazione e un sana merenda. Oggi vi presentiamo una ricetta dolce e una salata per iniziare nel modo più soffice il nuovo anno scolastico.

Brioche Cioccolatose

Ingredienti:

250gr di farina, un pizzico di sale, 1 bustina di lievito secco, 2 cucchiai di zucchero, 3 uova più uno per spennellare, 3 cucchiai di latte tiepido, 115 gr di burro tagliato a pezzetti più quello per ungere, 175 gr di cioccolato dell’uovo fatto a pezzetti.

Preparazione:

Disponete nell'impastatrice Plurimix la farina avendo l'accortezza di aggiungere il sale lungo i bordi del contenitore e unitevi lo zucchero e il lievito. Mescolate questi ingredienti secchi per un po' poi aggiungete al centro le uova e il latte. Amalgamateli bene ino a formare una pasta soffice e continuate a lavorarla per circa 5 minuti finché non risulti morbida ed elastica, aggiungendo se necessario una piccola quantità di farina. Unite quindi in piccoli pezzi alla volta il burro alla pasta, lavorandola in modo da amalgamare ogni aggiunta prima di procedere con la successiva. Quando tutto il burro sarà incorporato e piccole bolle appariranno sulla superficie della pasta, avvolgete il panetto in una pellicola e disponetelo su una teglia. Dividete la pasta in 12 pezzi e formate dei dischi morbidi. Disponete al centro di ogni disco un po' di gocce al cioccolato. Prendete i lati dei dischi e premete i bordi della pasta in modo da ricongiungerli perfettamente formando così una piccola palla (utilizzate se necessario anche un po’ di uovo sbattuto). Disponete quindi le brioche negli appositi stampini. Ricopriteli con un canovaccio e lasciateli riposare in un luogo asciutto per circa 30 minuti o finché non raddoppiano di volume. Spennellate ora la superficie delle brioche con l’uovo sbattuto e mettetele in forno caldo a 200° per 12-15 minuti, quando la superficie risulterà ben dorata. Toglietele dagli stampini, disponetele su delle gratelle e fatela intiepidire prima di servire.

Panini ai semi

Ingredienti:

500gr, di farina tipo 00, 20 g di zucchero semolato, 70 gr di burro, 10 g di sale, 30 g di lievito di birra, 1 uovo intero.

Preparazione:

Grazie alla collaborazione con Silikomart abbiamo preparato quella che consideriamo come la ricetta più nostra, il nostro biglietto da visita. Con 3 diverse dimensioni di rose in silicone abbiamo preparato un Trionfo di Rose Cheese Cake.

Questa volta la ricetta l'abbiamo raccolta in un video che speriamo sia una buona guida per un dolce fresco, estivo e speriamo amato. 

La Patrizia ieri l'altro è andata alla Lidl e ha trovato questa piastra per fare delle piccole ciambelle (little Donuts).



Questi i facili ingredienti:

250 gr. farina
200 gr. zucchero
1 yogurth
120 gr. olio di semi
3 uova
1 bustina di lievito



Noi abbiamo solo aggiunto delle goccie di cioccolata, oppure li abbiamo accompagnati con un po' di marmellata (Nutella per i più golosi).



E' ventua fuori proprio una buona merenda, e i bambini si sono molto divertiti a vedere la macchinetta al lavoro (che comunque deve essere utilizzata solo da un adulto) e la nonna che sfornava ciambelle :-)



Patrizia&Silvia __________________

Finalmente è arrivato il sole e si può stare un po’ all’aria aperta. Per un picnic  di primavera è obbligatorio un po’ di baccelli con il cacio pecorino e questa volta abbiamo fatto anche il pane.

Ingredienti: 30 gr di lievito di birra,80 g di latte tiepido, 500 gr circa di farina, 30 gr di zucchero; acqua q.b. 150gr olio, 4 uova + 1 per pennellare, 15 gr di sale e pepe q.b, 100gr di pecorino fresco tagliato a piccoli dadi, 200 gr di fave fresche sgusciate.

Preparazione: in una ciotola sciogliere il lievito con il latte e lo zucchero, unire 1 manciata di farina, mescolare fino ad ottenere una pastella, coprire e far lievitare finché il composto formerà tante piccole bolle. Riunire nell’impastatrice il resto degli ingredienti, azionare la macchina finché il tutto non sarà ben amalgamato. Unire la pastella lievitata e continuare la lavorazione fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo. Trasferire l’impasto in una ciotola, coprirlo e farlo lievitare finché non raddoppierà di volume. Rovesciare con delicatezza la pasta sulla spianatoia, schiacciarla leggermente inglobarvi il pecorino tagliata a dadi e le fave (dividere la pasta in 3 fare 3 bigoli chiusi) e formare una treccia. Disporla su una teglia unta. Far lievitare ancora finchè non avrà quasi raddoppiato di volume, quindi infornare a 200° per circa 45 min.

 
I ceci: tenere i ceci a bagno per una notte. Cuocerli a fiamma bassa in abbondante acqua salata con l’aglio e il rosmarino finchè saranno teneri. Scolarli, eliminare gli aromi e passarli al passaverdure con il disco a fori piccoli. Diluire il purè ottenuto con un po’ dell’acqua di cottura fino a ottenere la consistenza desiderata.

I calamari: tagliare i totani e saltarli in padella per pochi minuti con aglio, gambi di prezzemolo e peperoncino, sale e pepe. Al termine aggiungere le foglie di prezzemolo tritate.

Avevamo trovato da un rigattiere anche l'originale Manuale di Nonna Papera, ma in realtà la ricetta l'abbimo modificata. A vederla però ci assomiglia parecchio :-)

Torta di mele - Apple pie

Ingredienti per l’impasto: farina 300 gr, burro freddo 200 gr, zucchero 70 gr, acqua fredda tenuta in freezer 4-6 cucchiai circa, un pizzico di sale

Mescolane nel Kitchen con spatola farina sale e zucchero. Distribuire sopra il burro a cubetti freddo, amalgamare fino ad avere briciole grosse, unire 4 o 6 cucchiai di acqua ghiacciata e mescolare fino ad avere un composto un po’ slegato. Trasferire l’impasto sulla spianatoia infarinata e lavorare velocemente per fare una palla e mettere in frigo per 30 min.

Ingredienti per il ripieno: 6/7 mele grosse tipo Gala, cannella, zucchero di canna grezzo 85 gr, noce moscata, burro, 1 cucchiaio colmo di maizena o fecola un tuorlo di uovo sbattuto, succo di 1 limone.

 Sbucciare le mele e farle a spicchi dalla parte più piccola (non troppo sottili), girarle nel succo di un limone aggiungere a piacere cannella, zucchero di canna e noce moscata. Prendere una padella con una noce di burro un po’ grossa e mettere sul fuoco. Aggiungere le mele con aromi e fare caramellare leggermente e levare dal fuoco e lasciare raffreddare. Riprendere la pasta e dividere in 2 un pezzo lasciandone uno più grande dell’altro. Stendere un disco dal pezzo più grande e metterlo in uno stampo imburrato e infarinato di 20 cm a bordi leggermente svasati. La pasta deve essere più grande e deve sbordare. Prendere le mele e aggiungere l’uovo sbattuto e 1 cucchiaio colmo di maizena e metterlo nella teglia con la pasta. Tirare il secondo disco e appoggiare sul ripieno facendo combaciare i bordi e sigillare bene. Ritagliare la pasta in eccesso ripiegateli, verso l’interno e ondulateli. Praticare al centro della pasta 5 incisioni a stella con il coltellino e mettere il dolce in frigo per 15/20 min. Passarlo in forno a 200° per 15 minuti, poi abbassare a 180° e cuocerlo per circa 40-45 minuti. Coprire con cara di alluminio se colorisse troppo. Sfornare e lasciare intiepidire, servire con un po’ di panna leggermente montata oppure crema inglese o gelato alla vaniglia.