... e per i nostri piccoli è l'ora di fare una buona colazione e un sana merenda. Oggi vi presentiamo una ricetta dolce e una salata per iniziare nel modo più soffice il nuovo anno scolastico.

Brioche Cioccolatose

Ingredienti:

250gr di farina, un pizzico di sale, 1 bustina di lievito secco, 2 cucchiai di zucchero, 3 uova più uno per spennellare, 3 cucchiai di latte tiepido, 115 gr di burro tagliato a pezzetti più quello per ungere, 175 gr di cioccolato dell’uovo fatto a pezzetti.

Preparazione:

Disponete nell'impastatrice Plurimix la farina avendo l'accortezza di aggiungere il sale lungo i bordi del contenitore e unitevi lo zucchero e il lievito. Mescolate questi ingredienti secchi per un po' poi aggiungete al centro le uova e il latte. Amalgamateli bene ino a formare una pasta soffice e continuate a lavorarla per circa 5 minuti finché non risulti morbida ed elastica, aggiungendo se necessario una piccola quantità di farina. Unite quindi in piccoli pezzi alla volta il burro alla pasta, lavorandola in modo da amalgamare ogni aggiunta prima di procedere con la successiva. Quando tutto il burro sarà incorporato e piccole bolle appariranno sulla superficie della pasta, avvolgete il panetto in una pellicola e disponetelo su una teglia. Dividete la pasta in 12 pezzi e formate dei dischi morbidi. Disponete al centro di ogni disco un po' di gocce al cioccolato. Prendete i lati dei dischi e premete i bordi della pasta in modo da ricongiungerli perfettamente formando così una piccola palla (utilizzate se necessario anche un po’ di uovo sbattuto). Disponete quindi le brioche negli appositi stampini. Ricopriteli con un canovaccio e lasciateli riposare in un luogo asciutto per circa 30 minuti o finché non raddoppiano di volume. Spennellate ora la superficie delle brioche con l’uovo sbattuto e mettetele in forno caldo a 200° per 12-15 minuti, quando la superficie risulterà ben dorata. Toglietele dagli stampini, disponetele su delle gratelle e fatela intiepidire prima di servire.

Panini ai semi

Ingredienti:

500gr, di farina tipo 00, 20 g di zucchero semolato, 70 gr di burro, 10 g di sale, 30 g di lievito di birra, 1 uovo intero.

Preparazione:

La Patrizia ieri l'altro è andata alla Lidl e ha trovato questa piastra per fare delle piccole ciambelle (little Donuts).



Questi i facili ingredienti:

250 gr. farina
200 gr. zucchero
1 yogurth
120 gr. olio di semi
3 uova
1 bustina di lievito



Noi abbiamo solo aggiunto delle goccie di cioccolata, oppure li abbiamo accompagnati con un po' di marmellata (Nutella per i più golosi).



E' ventua fuori proprio una buona merenda, e i bambini si sono molto divertiti a vedere la macchinetta al lavoro (che comunque deve essere utilizzata solo da un adulto) e la nonna che sfornava ciambelle :-)



Patrizia&Silvia __________________

Finalmente è arrivato il sole, e iniziano subito i festeggiamenti in giardino. Per il 25 Aprile la famiglia si è riunita sotto un bel portico per un brunch sostanzioso e rigenerante.

Iniziamo con qualche ricetta. Vi proponiamo gli Scones Salati e Dolci, prima i salati:

450 g di farina, 110 gr di burro, 200 gr di latte, 50 gr di panna, un pizzico di sale o burro salato

2 cucchiaini di lievito. Si può aggiungere noci, parmigiano o olive.

Mettere la farina in una terrina e aggiungere il burro a temperatura ambiente ridotto a pezzettini. Pizzicare il burro e sabbiare. Aggiungere il sale e continuare a sabbiare poi aggiungere panna, latte e alla fine il lievito. Cuorcere a 180° e poi servire oppure surgelare appena freddi.

Aperti spalmare formaggio fresco oppure con un po' di burro (secondo noi i migliori) sopra il salmone a fette, pepe limone e fili di erba cipollina.

... e poi la versione dolce

Ingredienti: 450 g di farina, 2 cucchiaini di lievito rasi,110 g di burro, 70 g di zucchero, 200g  di latte (se l’impasto è duro un po’di più), 50 g di panna, 60 g di uvetta (si può mettere anche arancia candita)

Farina aggiungere il burro a pezzetti a temperatura ambiente. Pizzicare il burro e sabbiare. Aggiungere lo zucchero e continuare a sabbiare poi aggiungo panna e latte poi il lievito e l’uvetta secca oppure ammorbidire con un po’ di rum per adulti. Stendere anche con le mani un po’ alto e tagliare con il taglia biscotti dentellato.

  Aperti burro e marmellata oppure panna e marmellata.

Ingredienti per 6 persone

200 g di farina

160 g di zucchero, più un poco per servire

3 uova 

Buccia di limone

Rum

Alchermes

Olio extravergine e per friggere

Sale

Tempo: circa un’ora

Preparazione. Con una frustina, lavorate in una ciotola le uova con lo zucchero (g 160), un cucchiaio d’olio extravergine, un pizzico di sale, poi unite la farina, la buccia grattugiata di un limone e una cucchiaiata di rum: dovete ottenere una pasta abbastanza morbida da prendere in piccole porzioni cn il cucchiaino e gettarle in abbondante olio caldo, togliendole con il ragno quando saranno gonfie e bene dorate; passatele ad asciugare su carta assorbente da cucina e, subito dopo, ancora calde tuffatele nell’alchermes; successivamente, passatele nello zucchero semolato, poi accomodatele nel piatto da portata adeguato e servitele

Ancora una ricetta di Famiglia, questa volta viene dalla parte del mio babbo o meglio dalla sua mamma, la Nonna Giulia :-)

Ingredienti 

400 g di farina 00

50 g di burro

25 g di lievito di birra

2 uova

40 g di zucchero

250 g di patate

250 ml di latte

scorza di un limone

un pizzico di sale

Preparazione: Lessare le patate in acqua leggermente salata, scolare, pelarle e lasciarle raffreddare. A parte intiepidire il latte in un tegame. Prendiamo 100 ml di latte, aggiungiamo il lievito di birra e il burro e mescoliamo facendo sciogliere il tutto. Prepariamo una fontana con la farina, al centro mettiamo le uova lo zucchero e la scorza del limone grattugiata. Aggiungere le patate passate con lo schiacciapatate e unire il composto di latte, lievito e burro. Impastate poco per volte in modo che il composto assorba tutta la farina e se occorre aggiungere quello che occorre del latte avanzato. Lavorate energicamente l’impasto per qualche minuto, adagiatelo in un recipiente e coprite con un canovaccio lontano da correnti d’aria. Lasciate che lieviti per circa un ora e mezza. Riprendere l’impasto lievitato adagiate su un piano di lavoro e prendete dei pezzi di pasta per farne dei bastoncini spessi 2 cm circa. Uniteli attaccando i 2 vertici e formando degli anelli. Metteteli su un piano cosparso di farina a lievitare per 20-25 min. Scaldate l’olio in una padella e quando è bollente immergetevi 3°4 anelli. Lasciate imbiondire prima di girare. Terminata la cottura per 20 sec. e scolateli in vassoio con lo zucchero semolato. Giratele rapidamente facendo aderire lo zucchero su tutta la superficie.