Per Pasqua abbiamo pensato di fare qualcosa di nuovo e abbiamo regalato dei cestini e dei vasetti con le piantine aromatiche.

Naturalmente non potevano mancare i nostri biscottini di pasta frolla e le colombine di buccellato che abbiamo anche confezionate in delle scatoline tutte nuove. (se sei interessata al template guarda su www.ricettesegrete.it).

 

Ci stiamo preparando per il Natale con tante ricette e idee su come presentare o regalare dolci e dolcetti. Abbiamo organizzato un elenco di ricette e poi in un giorno, con l'aiuto di un'amica fotografa che ci segue in questo progetto, le abbiamo fotografate tutte. E' stato un lavoro enorme, ma quando ho visto le foto sono rimasta colpita. Forse non starebbe a me dirlo, ma sono bellissime, piene di calore e colore, luce e atmosfera.
A Novembre inizieremo a postare un po' di ricette e tra le tante idee troverete:
• Un piatto ad effetto perché il calore della tradizione ogni tanto ha bisogno di un brivido
• Una ricetta dal Nord perchè il Natale è più ricco con cake and cookies
• Un’idea per più piccoli perché questa è la loro festa
Qui invece potete vedere la mia mamma (foto non autorizzata :-) all'opera. Allestire, decorare, tirare fuori tutti gli addobbi natalizi a ottobre è stato molto divertente e quindi dopo una settimana superfaticosa e una giornata da urlo siamo state molto gratificate. Stanche ma felici!!!

Quelle che vedete nella fotografia sono piccole e si mangiano in un boccone, non vi sembrano proprio adatte a quest'occasione? 

Ecco la ricetta

Lo strato di gelatina: Frullare le fragole con lo zucchero, 1 cucchiano di cointreau, 2 fogli di gelatina. Ammorbidire nell’acqua fredda i 2 fogli di gelatina, poi strizzarli e metterli nel tegamino con le fragole frullate e 1 cucchiano di cointreau. Fare intiepidire a temperatura ambiente e mettere nello stampino

Il ripieno:

300 gr di ricotta

2 uova

150 gr di zucchero

Cointreau 3 cucchiani

3 fogli di gelatina

200 gr di panna

 

Mettere i 2 tuorli in una terrina aggiungere 100 gr di zucchero e sbatterli con una frusta fino a quando saranno spumosi. Aggiungere alla ricotta i restanti 50 gr di zucchero e poi aggiungerlo alle uova poco per volta fino ad ottenere un composto omogeneo. Fare ammorbidire in acqua fredda la gelatina e metterlo in una casseruola con 3 cucchia di cointreau. Aggiungere il composto di ricotta la gelatina intiepidita e poi i 2 albumi montati a neve e 200 gr di panna montata e zuccherata.

 Per la base

150 gr di biscotti secchi

80 gr di burro fuso

Tritare i biscotti nel mixer e mescolare con il burro fuso. Riempire gli stampini di silicone (noi abbiamo usato quelli della Silikomart) prima con la gelatina e poi l'impasto con la ricotta, infine appoggiare sopra il composto di biscotti e burro steso e tagliato con un taglia biscotti della misura della formina. Mettere in frigo per tutta la notte, e poi non resta che farli saltar fuori dallo stampino

  

Nella foto non ci sono solo cantucci ma anche biscotti di pasta frolla e biscotti al doppio cioccolato di cui seguirà la ricetta nei prossimi giorni.

Variazioni

Cioccolato e pistacchio: eliminare l'acqua di fiori di arancio e al posto delle mandorle e albicocche utilizzare 115 g di pistacchi e 175g di cioccolato fondente tritato.

Farina di mais e anice: omettere mandorle, albicocche e acqua di fiori d'arancio. Prima di aggiungere la farina all'impasto, aggiungere 4 cucchiai di farina di mais macinata fine, 2 chucchiai di liquore all'anice, la scorza finemente grattugiata di 1 limone e 1 chucchiaio di semi di anice.

Prugne e brandy: sostituire 50 g di zucchero vanigliato. Ammollare 175g di prugne secche  in 4 cucchiai di brandy. Scolarle, conservando il liquido, e tagliarle a pezzettini. Al posto delle mandorle, albicocche e acqua di fiori d'arancio, utilizzare le prugne così preparate con 1 cucchiaio e mezzo del loro liquido di ammollo

Il consiglio: Patrizia (la mamma) dice che questi biscotti si abbinano bene con un bicchierino di Bristol Cream (Original Superior Sharry)... hai capito la mamma :-))))

 

Le ricette sono riprese da "Pausa caffè" di Susie Theodorou un bel libro in vendita sul sito della Bibliotheca Culinaria, dove abbiamo trovato molti dolcetti ispirati.

In questo momento è in offerta e forse potrebbe essere un bello spunto per fare o per farsi un regalo di Natale :-).

 

... per il pranzo di Natale? I biscottini di pasta frolla da regalare ai bambini che vengono a trovarci. Abbiamo preparato queste confezioni utilizzando un template scaricato dal sito di Martha Stewart. Non trovo più il link diretto a questa cosa, ma se qualcuno è interessato, potete scrivermi e riceverete il .pdf in allegato.
Pasta frolla (per una crostata media e un po' di biscottini)

500 g di farina

300 g di burro

200 di zucchero

1 uovo e 2 tuorli

1 pizzico di sale

1 limone grattato

un po' di estratto di vaniglia

1 cucchiano di lievito

l'impasto dovrà essere tenuto nel frigorifero per mezz'ora meglio 1 ora, prima di poter essere lavorato.

 

Eccomi qua con una piccola ricetta, facile facile. Dovete sapere che questo blog ha due anime. La prima è super precisa, superperfezionista e prima di cominciare una qualsiasi ricetta acquista esattamente tutti gli ingredienti che servono per preparare il piatto. Questa è Patriazia (la mamma). I suoi risultati sono una garanzia sia dal punto di vista della presentazione che per il gusto.

L'altra invece normalmente prende quello che c'è in casa e prova a mettere insieme qualcosa, con dei riusultati altalenananti. Questa sono io, Silvia, la figlia. Allora tanto per avvertire tutti :-) questi sono dei biscotti che ho preparato io, partendo da una ricetta del Cavoletto reinterpretata con quello che avevo in casa.

per circa 30 biscotti
farina 00 200g
corn flakes 200g
burro 200g
zucchero di canna 100g
lievito per dolci 2 cucchiaino
latte 4 cucchiai

Scaldare il forno a 180°. Passare l’avena al mixer insieme alla farina e frullare per una trentina di secondi. Aggiungere lo zucchero, il lievito e il burro fuso, amalgamare e aggiungere infine il latte. Avvolgere questo impasto con della pellicola e farlo riposare al frigorifero per mezz’ora. Stendere l’impasto a 3mm fra due fogli di carta da forno, ritagliarci dei biscotti con un tagliapasta di 5cm e infornare per una decina di minuti, finché siano appena dorati. Sfornare e far raffreddare su una griglia.

Questi biscotti vengono prima cotti in panetti e poi successivamente tagliati e tostati. Esistono diverse versioni