Treccia con pecorino e baccelli

Finalmente è arrivato il sole e si può stare un po’ all’aria aperta. Per un picnic  di primavera è obbligatorio un po’ di baccelli con il cacio pecorino e questa volta abbiamo fatto anche il pane.

Ingredienti: 30 gr di lievito di birra,80 g di latte tiepido, 500 gr circa di farina, 30 gr di zucchero; acqua q.b. 150gr olio, 4 uova + 1 per pennellare, 15 gr di sale e pepe q.b, 100gr di pecorino fresco tagliato a piccoli dadi, 200 gr di fave fresche sgusciate.

Preparazione: in una ciotola sciogliere il lievito con il latte e lo zucchero, unire 1 manciata di farina, mescolare fino ad ottenere una pastella, coprire e far lievitare finché il composto formerà tante piccole bolle. Riunire nell’impastatrice il resto degli ingredienti, azionare la macchina finché il tutto non sarà ben amalgamato. Unire la pastella lievitata e continuare la lavorazione fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo. Trasferire l’impasto in una ciotola, coprirlo e farlo lievitare finché non raddoppierà di volume. Rovesciare con delicatezza la pasta sulla spianatoia, schiacciarla leggermente inglobarvi il pecorino tagliata a dadi e le fave (dividere la pasta in 3 fare 3 bigoli chiusi) e formare una treccia. Disporla su una teglia unta. Far lievitare ancora finchè non avrà quasi raddoppiato di volume, quindi infornare a 200° per circa 45 min.