La presentazione questa volta non è il massimo perchè ci ho messo del mio :-), ma anche se l'aspetto non era il massimo i sapori erano buoni.

Partager, ovvero servire in un unico piatto diverse monoporzione legate tra loro da un tema conduttore, in questo caso il pomodoro. Abbiamo lo sformato di pappa al pomodoro, la bavarese di pomodoro su crostino di pane, passato di fagioli all'uccelletta con cruditè e sformato di melanzane e pomodoro.

Saporiti, leggeri, rinfrescanti adatti alle calde serate dell'estate inoltrata.

 

Ancora una volta lo stampo a piramide ma con una nuova ricetta a base di riso e tanti sapori.

Ingredienti per 4 persone:1 scalogno, 1 spicchio d'aglio, 50g di burro, 300 g di riso Vialone Nano, 1 grossa manciata di rucola, 200g di seppie pulite, 1 cucchiaiono di nero di seppia, 1 cucchiaio di pinoli tostati, 2 pomodori San Marzano privati di semi, pelati e tagliati a dadini, 6 scampi piccoli, 1 l di brodo vegetale, sale.

Preparazione: Tritate lo scalogno finemente e rosolatelo con una noce di burro. Tostate il riso e continuate la cottura bagnando con il brodo, A metà cottura dividete il riso in tre parti e mettetele in tre pentole diverse. Nel frattempo sbollentate la rucola per pochi minuti e gettatela poi in acqua fredda per mantenere inalterato il colore. Frullatela con i pinoli e tre cucchiai di olio d'oliva extravergine ed attiungetela al primo riso. In una padella mettete i pomodori tagliati a tocchetti ed insaporiteli con olio e sale. Aggiugente gli scampi sgusciati e taliati a pezzi. Cuocete per pochi minuti e sistemate ne secondo risotto. A parte taglite le seppie. In una padella scaldate 1 spicchio d'aglio con l'olio; appena sarà imbiondito toglietelo e mettetevi i pezzi di seppie con il loro nero, Cuocete per pochi minuti ed unite al terzo riso. Continuate la cottura dei tre risotti. Componete il piatto con l'aiuto di una formina alternando il riso nero, quello rosso agli scampi e per ultimo il risotto verde di rucola.

Questa ricetta è stata realizzata utilizzando gli stampi in silicone della Silikomart

  Ecco la seconda versione della pappa al pomodoro della nonna Anna (la prima erano le piramidi). Anche in questo caso abbiamo utilizzati degli stampi in silicone (www.silikomart.net) per dare una nuova forma ad una ricetta tradizionale, rendendola ancora più appetitosa.

Sarebbe un piatto estivo, ma con queste belle giornate non credo che stoni molto. Una ricetta antica, che  ci è arrivata dalla zia Bice (zia della mia nonna Anna), rivisitata in chiave moderna.