Archivio Aprile 2008
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In omaggio!
di Silvia (23/04/2008 - 10:56)
Ecco una proposta della stessa Silikomart per l'utilizzo dello stampo
BAVARESE AL LATTE E PISTACCHI
per 10 persone
9 dl di latte di mandorle, 7,5 dl di latte, 9 dl di panna fresca , 60 g di gelatina in fogli, 150 g di zucchero, 150 g di pistacchi al naturale sgusciati
Mettete a bagno i fogli di gelatina in acqua fredda; scottate i pistacchi per qualche istante in acqua bollente, scolateli, sbucciateli e tritateli grossolanamente. Portate ad ebollizione il latte con quello di mandorle e lo zucchero, unitevi la gelatina ben strizzata e fatela sciogliere perfettamente, mescolando con un cucchiaio di legno.
Fate intiepidire il composto, unite i pistacchi e, molto delicatamente, la panna montata ben soda. Versate la crema nello stampo Fiore basso (sft 726) in silicone di Silikomart della capacità di 3 litri e lasciate riposare in frigo per almeno 8 ore, in modo che si rassodi bene.
Immergete lo stampo per qualche istante in acqua bollente quindi sformate la bavarese sul piatto di portata e servite.
Preparazione: 30 minuti circa
per 10 persone
9 dl di latte di mandorle, 7,5 dl di latte, 9 dl di panna fresca , 60 g di gelatina in fogli, 150 g di zucchero, 150 g di pistacchi al naturale sgusciati
Mettete a bagno i fogli di gelatina in acqua fredda; scottate i pistacchi per qualche istante in acqua bollente, scolateli, sbucciateli e tritateli grossolanamente. Portate ad ebollizione il latte con quello di mandorle e lo zucchero, unitevi la gelatina ben strizzata e fatela sciogliere perfettamente, mescolando con un cucchiaio di legno.
Fate intiepidire il composto, unite i pistacchi e, molto delicatamente, la panna montata ben soda. Versate la crema nello stampo Fiore basso (sft 726) in silicone di Silikomart della capacità di 3 litri e lasciate riposare in frigo per almeno 8 ore, in modo che si rassodi bene.
Immergete lo stampo per qualche istante in acqua bollente quindi sformate la bavarese sul piatto di portata e servite.
Preparazione: 30 minuti circa
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