Cupcakes di Primavera

di Silvia (17/02/2008 - 21:21)

Forse è un po' presto e viste le temperatura siamo sicuramente fuori stagione, ma non ho resistito e vi propongo questo assaggio di primavera.

Impasto: 180 g di burro, 180 g di zucchero,3 uova, 180 d farina, ½ cucchiaino di lievito per dolci, latte qb. Amalgamare il burro con lo zucchero, poi aggiungere le uova uno alla vola e la farina setacciata con il lievito. Il latte si aggiunge solo se occorre (se le uova sono molto grosse potrebbe non servire)

Copertura (da una ricetta un po' modificata dell' Araba Felice su Cookaround): 250g di philadelphia, 65g di burro morbido ma non sciolto, 1 fialetta di essenza di vaniglia, 250g circa di zucchero a velo, ½ bustina di panna fix.
Mettere in una ciotola burro e philadelphia e battere con le fruste elettriche a lungo fino ad ottenere una crema morbida e montata. Unire ora a poco a poco lo zucchero a velo e la vanillina, battendo dopo ogni aggiunta. A poco a poco la crema prendera' consistenza, potete mettere un po' piu' zucchero se la volete ancora piu' soda.E' questo il momento di aggiungere eventuali coloranti o il cacao. La crema e' pronta quando non scende dal cucchiaino.