ciambelline
Ingredienti
400 g di farina 00
50 g di burro
25 g di lievito di birra
2 uova
40 g di zucchero
250 g di patate
250 ml di latte
scorza di un limone
un pizzico di sale
Preparazione: Lessare le patate in acqua leggermente salata, scolare, pelarle e lasciarle raffreddare. A parte intiepidire il latte in un tegame. Prendiamo 100 ml di latte, aggiungiamo il lievito di birra e il burro e mescoliamo facendo sciogliere il tutto. Prepariamo una fontana con la farina, al centro mettiamo le uova lo zucchero e la scorza del limone grattugiata. Aggiungere le patate passate con lo schiacciapatate e unire il composto di latte, lievito e burro. Impastate poco per volte in modo che il composto assorba tutta la farina e se occorre aggiungere quello che occorre del latte avanzato. Lavorate energicamente l’impasto per qualche minuto, adagiatelo in un recipiente e coprite con un canovaccio lontano da correnti d’aria. Lasciate che lieviti per circa un ora e mezza. Riprendere l’impasto lievitato adagiate su un piano di lavoro e prendete dei pezzi di pasta per farne dei bastoncini spessi 2 cm circa. Uniteli attaccando i 2 vertici e formando degli anelli. Metteteli su un piano cosparso di farina a lievitare per 20-25 min. Scaldate l’olio in una padella e quando è bollente immergetevi 3°4 anelli. Lasciate imbiondire prima di girare. Terminata la cottura per 20 sec. e scolateli in vassoio con lo zucchero semolato. Giratele rapidamente facendo aderire lo zucchero su tutta la superficie.
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