Dopo averci pensato un po' su ecco il nostro piatto, che ci riguarda tutte e due in due modi diversi. Patrizia (la mamma) perchè l'ha preparato, Silvia-io (la figlia) perchè lo ha utilizzato. Voglio anche aggiungere che mi fa strano raccontare della nostra famiglia sul blog, dirò quindi il meno possibile. Allora ben 16 anni fa, andavo sempre con delle mie amiche a casa di un ragazzo che viveva già per conto suo. Si rideva, si scherza, musica, film etc etc. Ognuno portava qualcosa per contribuire al divertimento della serata. Poi io ho chiesto alla mia mamma se mi preparava un bel dolce per festeggiare il compleanno del mio amico e lei ha preparato la Torta Favorita. Quell'amico è già da diversi anni mio marito.

A questo punto sono già "paonazza" :-) e posso alla ricetta.

Torta Favorita Tempo di esecuzione 1h oltre al tempo di raffreddamento

Ingredienti per 8 persone

Per la pasta: 3 uova, 75 g di zucchero, 60g di farina, ½ bustina di vanillina

Per il ripieno:3 dl di latte – 4 tuorli, 200g di zucchero,6 g di gelatina in fogli

5 dl di panna, 800 g di frutti di bosco e fragole conditi con un po’ di zucchero e 1 dl di rum

Per la decorazione:1 mazzetto di foglie di menta, 1 grossa fragola

Attrezzatura: 1 tortiera a cerniera del diametro di 22 cm

Procedimento: disegnare sopra un foglio di carta da forno 2 cerchi del diametro di 23 cm. Imburrare leggermente la placca da forno e foderarla con la carta con i cerchi disegnati; imburrare e infarinare leggermente anche la carta. Preparare la pasta. Separare i tuorli dagli albumi. Mettere in una terrina i tuorli con lo zucchero e la vanillina; mescolare con un cucchiaio di legno fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Incorporarvi poco per volta la farina setacciata e, infine, gli albumi montati a neve ben ferma.Versare il composto preparato in una tasca da pasticceria con una bocchetta liscia e, premendola, distribuirlo sopra i disegni nella placca formando 2 dischi. Porre la placca in forno preriscaldato a 180°C e far cuocere i dischi per 15-20 min, fino a quando avranno assunto un leggero colore dorato. Sfornarli e farli raffreddare.

Nel frattempo preparare il ripieno. Lavare la frutta e tagliarla a dadini. Aggiungere il rum e lo zucchero e lasciare macerare per 20 min. Far ammorbidire la gelatina in una ciotola con acqua fredda. In un tegamino portare a ebollizione il latte con il baccello di vaniglia e toglierlo dal fuoco. In una terrina lavorare i tuorli con zucchero mescolandoli con un cucchiaio di legno fino a ottenere un composto omogeneo e ben amalgamato.Unirvi poco alla volta il latte caldo, eliminando il baccello di vaniglia. Versare il composto in una casseruola, porla su fuoco dolcissimo e, mescolando continuamente, portare quasi a ebollizione. Togliere la casseruola dal fuoco, aggiungervi la gelatina scolata e strizzata e mescolare, facendola sciogliere completamente; versare il composto in una ciotola e farlo raffreddare. Montare la panna e incorporarla al composto freddo.

Con un coltello affilato pareggiare i dischi di pasta rendendoli della stessa misura della tortiera; adagiarne uno sul fondo. Distribuirvi sopra, in uno strato uniforme, la metà della frutta ben scolata, versarvi delicatamente sopra una parte della crema fino a coprirla completamente. Porre la tortiera in un frigorifero per 10-15 min, affinché la crema sarà leggermente rappresa. Togliere la tortiera dal frigorifero e adagiarvi sopra il secondo disco di pasta; distribuirvi sopra la frutta rimasta in uno strato uniforme e versarvi sopra il resto della crema, ricoprendo la frutta. Porre di nuovo la tortiera in frigorifero per almeno 2 ore.

Allora è il momento di tirare fuori i tuoi piatti fioriti e le tue ricette primaverili e quindi oggi vi proponiamo: Garganelli al pesto di rucola in cestini al parmigiano (lo sapete che per noi i cestini sono una vera passione).  

Per il pesto di rucola abbiamo seguito lo stesso procedimento che facciamo per fare il pesto tradizionale, ma abbiamo messo metà basilico e metà rucola. Io (la figlia) lo faccio un po' a occhio e gli ingredienti sono: basilico/rucola, pinoli, noci, parmigiano, pecorino olio extravergine. Alcune regole da tenere a mente sono che il basilico/rucola deve essere ben asciugato e che quando è pronto il pesto deve essere tutto coperto di olio altrimenti tende a diventare un po' nero. Io il basilico/rucola lo sminuzzo con il mixer, la purista (cioè la mia mamma) dice che le lame di acciaio lo danneggiano e quindi andrebbe fatto con l'apposito aggeggio (mortaio?). Poi ho preso dei pomodorini pachino li ho divisi e saltati un po' in padella e aggiunto al tutto. La ricetta più che primaverile è proprio estiva, ma i piatti fioriti si adattavano bene all'occasione.  

Oggi  inauguriamo una nuova categoria "Viaggi Gustosi". Ecco una proposta interessante di una compagnia area di voli low cost. Se trovate una giusta data per Parigi, ricordatevi di andare a visitare ...

Ingredienti

300 gr di cioccolato fondente

2 cucchiai di farina 00

150 gr di burro

100 gr di zucchero

5 uova

Preparazione: sciogliere il cioccolato a bagnomaria (l’acqua non deve bollire mai) con il burro. Montare i tuorli con lo zucchero e la farina, aggiungere il cioccolato sciolto e le chiare montate a neve. Ungere uno stampo di 28 oppure uno da 26 scm con 2 ministampini. Mettere in forno lo stampo grande per circa 30 minuti e i piccoli per 10’.

Cuori di PanCarrè imburrati con una fetta di salmone e valeriana

Uova e cuore :-)