Panzanella con le sarde (post fuori stagione)

Tagliare le fette di pane a dadi e metterle in una ciotola con un po’ di aceto, olio extravergine di oliva, pomodorini tagliuzzati e pinoli tostati e tritati. Poi aggiungere la cipolla ad anelli, olive verdi denocciolate e tagliuzzate, precedentemente tenute in olio, origano e peperoncino. Alla fine aggiungete il basilico.

Prendete le sarde private della testa e delle interiora lavatele, grigliatele sulla bistecchiera con olio e strofinare con un rametto di rosmarino e sale. Prendere lo stampo da savarin e riempirlo pressando l’impasto. Coprite con la pellicola e mettete in frigo.

Sformare il savarin, mettete le sarde al centro e decorare con anelli di cipolla un ciuffo di basilico un giro d’olio e pepe macinato. Questa ricetta è stata realizzata utilizzando gli stampi in silicone della Silikomart