Archivio Ottobre 2007
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Torta soffice alle carote
di Silvia (10/10/2007 - 09:14)
400g di carote pelate250g di zucchero
200g di mandorle pelate
110g di farina "00"
4 uova
scorza di limone
2/3 di bustina di lievito
150g di yogurt
1 cucchiaio di panna montata
1 cucchianio di zucchero a velo vanigliato
sale burro e farina per lo stampo
Versate in una bacinella e ponete nel mixer le carote tagliate a pezzetti. Passatele e unitele alle mandorle.
Incorporate le uova e appena omogeneizzato il tutto versate la farina settacciata con il lievito, il sale e la scorza del limone grattugiata.
Lavorate con una frusta e versate in uno stampo rotondo di 24 cm di diametro ben imburrato ed infarinato.
Infornate a 160°C per circa 12 minuti e alzate poi la temperatura a 180°C per 30 minuti ancora.
Lavorate lo yogurt con lo zucchero a velo dolcificandolo bene ed unite delicatamente la panna montata per alleggerire il tutto; conservate in frigorifero.
Sfornate la tortae lasciatela intiepidire. Sforamtela su di una griglia per far perdere l'umidità in eccesso.
Servite con la crema di yogurt.
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