Ancora una volta lo stampo a piramide ma con una nuova ricetta a base di riso e tanti sapori.

Ingredienti per 4 persone:1 scalogno, 1 spicchio d'aglio, 50g di burro, 300 g di riso Vialone Nano, 1 grossa manciata di rucola, 200g di seppie pulite, 1 cucchiaiono di nero di seppia, 1 cucchiaio di pinoli tostati, 2 pomodori San Marzano privati di semi, pelati e tagliati a dadini, 6 scampi piccoli, 1 l di brodo vegetale, sale.

Preparazione: Tritate lo scalogno finemente e rosolatelo con una noce di burro. Tostate il riso e continuate la cottura bagnando con il brodo, A metà cottura dividete il riso in tre parti e mettetele in tre pentole diverse. Nel frattempo sbollentate la rucola per pochi minuti e gettatela poi in acqua fredda per mantenere inalterato il colore. Frullatela con i pinoli e tre cucchiai di olio d'oliva extravergine ed attiungetela al primo riso. In una padella mettete i pomodori tagliati a tocchetti ed insaporiteli con olio e sale. Aggiugente gli scampi sgusciati e taliati a pezzi. Cuocete per pochi minuti e sistemate ne secondo risotto. A parte taglite le seppie. In una padella scaldate 1 spicchio d'aglio con l'olio; appena sarà imbiondito toglietelo e mettetevi i pezzi di seppie con il loro nero, Cuocete per pochi minuti ed unite al terzo riso. Continuate la cottura dei tre risotti. Componete il piatto con l'aiuto di una formina alternando il riso nero, quello rosso agli scampi e per ultimo il risotto verde di rucola.

Questa ricetta è stata realizzata utilizzando gli stampi in silicone della Silikomart